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Mes couteaux
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De part ma formation de cuisinier, je suis à même d'apporter une sélection adaptée au besoin de chacun, dans le choix et la qualité des outils de coupe tel qu'un couteau. Suivant l'usage et l'utilité nécessaire du besoin de chacun. |
Sauveterre de Rouergue, couteau de poche ou de table, particularité d'un objet typiquement dépourvu de fioriture, aux lignes parfaites, rustique, sobre, d'une élégance rare. Le ressort est forgé d'une seule pièce, lame épaisse. Il se décline de multiple façons, dans le choix des matières, des guillochages, trois tailles différentes, sept, neuf et onze centimètres. L'atelier de Sauveterre de Rouergue se visite, Cyril et Gille vous montreront leurs savoir-faire, de quoi faire rêver et combler les connaisseurs. |
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Laguiole
en Aubrac, les forges de Montésic dans la région
de saint Amant des Côts en Aveyron, fabrique dans la plus
pure des traditions les fameux couteaux de Laguiole. De tradition purement artisanale, les couteaux sont assemblés avec le plus grand souci de perfectionnement. Pour preuve les côtés sont assemblés par visserie, les guillochages réalisés manuellement. Les matériaux les plus nobles, tels que les essences de bois de nos fôrets de France, la corne de bovins, de bélier, de buffle, l'ivoire de mammouth fossilisé. Lames en acier traditionnel au carbone "lame noire", acier sandwich ou 12c27, lame Damas ou lame brut de forge, entièrement réalisée à la main. Tout ceci, afin de proposer toute une gamme de couteaux de poche, de table et nombreux accessoires pour l'art de la table. D'autres couteaux régionaux viennent côtoyer l'étal, suivant l'humeur du Rémoulaïre et la beauté de l'objet découvert. Les couteaux peuvent être personnalisés, soit par gravure sur la lame, initiale sur la mitre, gravure interne ou externe sur le ressort du couteau. |
Les
couteaux de cuisine
La
gamme dans ce domaine est très vaste, par sa diversité
de modèles, leurs formes, leurs utilités, leurs
qualités et le vaste choix des différentes marques
du marché français. La gamme que je propose est
établie suivant des critères logiques. Premier choix
avec un bon rapport qualité prix, d'une utilité
raisonnable pour un usage normal. Deuxième choix supérieure
par la qualité de l'acier et le montage du couteau, puis
un haut de gamme pour qui désire du matériel de
première qualité par son principe de fabrication,
tel que des mitres et lames forgés d'une seule et même
pièce. J'aime à préciser que de tels objets
dure une vie entière et même un peu plus !! voir plus sur les couteaux de cuisine ! |
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